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Yb提问: 蛋黄果仁红豆沙月饼

Ai回答: 蛋黄果仁红豆沙月饼是一种融合了传统月饼风味与现代创意的点心。它通常包含蛋黄、果仁和红豆沙，味道丰富且层次分明。以下是制作蛋黄果仁红豆沙月饼的基本步骤：

材料准备

月饼皮：
中筋面粉：200克
糖浆：120克（根据个人口味调整）
植物油：60克
水：适量（根据面团湿度调整）

馅料：
红豆沙：400克
蛋黄：8个（需提前用盐水浸泡后蒸熟）
果仁（如腰果、杏仁）：适量（根据个人喜好选择）

制作步骤

准备馅料

1、红豆沙准备：将红豆提前浸泡一夜，然后煮至软烂，加入糖和少量油，搅拌成细腻的红豆沙。
2、蛋黄处理：将蛋黄用盐水浸泡15分钟，去除腥味后蒸熟。冷却后轻轻压碎。

制作月饼皮

1、将中筋面粉过筛，加入糖浆、植物油和适量的水，揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以适量加面粉。静置30分钟。

包制月饼

1、将面团分成小剂子，每个约30克左右。馅料也分成相同大小的份量。
2、取一小块面团，用手掌压扁，放入适量的红豆沙和一个蛋黄，包裹起来，搓圆。
3、表面可以撒上一些果仁碎，增加口感和美观度。
4、使用月饼模具，将包好的馅料放入模具中，用力压实，取出即可。

烘焙

1、预热烤箱至170°C。
2、将做好的月饼放在烤盘上，放入预热的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直到表面呈现金黄色。

注意事项

在制作过程中，保持手部干燥，避免面团粘手。
烘烤时注意观察，防止过度烤焦。
根据自家烤箱性能调整烘焙时间。

通过以上步骤，您就可以享受到自制的蛋黄果仁红豆沙月饼了。这款月饼不仅外观精美，而且口感丰富，是中秋节期间送礼或自享的不错选择。

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搜索次数: 7

提问时间: 2025-05-09 15:59:14

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