Yb提问: 葱蓉月饼
Ai回答: 好的。葱蓉月饼是一种结合了香葱与豆蓉等食材的经典中式点心，以下是基于知识库内容整理的葱蓉月饼相关信息及制作方法：
葱蓉月饼的基本材料
1、馅料部分：
去皮绿豆：500克
白糖：250克
红糖：250克
玉米油：100克
黄油：100克（可选）
香葱：适量
2、水油皮部分：
中筋面粉：适量
猪油或植物油：适量
温水：适量
3、油酥部分：
低筋面粉：适量
猪油：适量
制作步骤
1、制作馅料：
将去皮绿豆浸泡后煮熟，捣成豆蓉。
在豆蓉中加入白糖、红糖、玉米油和黄油，搅拌均匀。
加入切碎的小香葱，混合成馅料备用。
2、制作水油皮：
将中筋面粉、猪油或植物油、温水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
3、制作油酥：
将低筋面粉与猪油混合，揉成油酥面团。
4、包制月饼：
将水油皮分成小剂子，压扁后包入油酥，收口捏紧。
擀成长椭圆形后卷起，再次擀平并卷起，静置10分钟。
取一份面团，压扁后包入葱蓉馅料，收口朝下放置。
5、烘烤：
将包好的月饼表面刷上蛋液，撒上少许白芝麻。
放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约25分钟，直至表面金黄即可。
注意事项
香葱的选择以新鲜的小香葱为佳，味道更浓郁。
如果喜欢咸香味，可以适当减少糖量，增加盐和花椒粉。
烤制时注意观察颜色，避免过火。
希望这些信息能帮助你制作出美味的葱蓉月饼！
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提问时间: 2025-05-09 23:44:40
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