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Yb提问: 月饼制作方法简单

Ai回答: 制作月饼的方法其实并不复杂，以下是一个简单的传统月饼制作步骤：

材料：
月饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：150克
枧水（碱水）：4克
花生油或植物油：50克

馅料：
五仁馅或其他喜欢的馅料（如莲蓉、豆沙等）

其他：
烤箱
月饼模具

步骤：

1、准备月饼皮
1、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
2、慢慢加入中筋面粉，搅拌成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜，静置松弛至少1小时。

2、分割面团和馅料
1、将松弛好的面团分成小块，每块约30克。
2、将馅料也分成小块，每块约50克（根据月饼大小调整）。

3、包馅
1、取一块月饼皮，用手压扁。
2、将馅料放在月饼皮中央，用月饼皮包裹住馅料。
3、用双手轻轻搓圆，确保月饼皮完全包裹住馅料。

4、压模成型
1、在月饼模具内撒一些干面粉防粘。
2、将包好馅的月饼放入模具中，压出形状。
3、将压好的月饼小心取出，放在铺了烘焙纸的烤盘上。

5、刷蛋液
1、在月饼表面轻轻刷一层薄薄的蛋液（一个鸡蛋加一茶匙水混合均匀）。
2、刷两次，每次间隔几分钟。

6、烘烤
1、烤箱预热至180°C。
2、将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟定型。
3、取出再次刷一次蛋液。
4、再次放入烤箱，烤约10-15分钟，直到月饼表面金黄即可。

7、冷却与回油
1、烤好的月饼取出后冷却。
2、放入密封容器中回油1-3天，月饼会更加柔软香甜。

注意事项：
枧水可以在网上购买，也可以用少量小苏打代替。
如果喜欢其他口味，可以尝试用不同馅料，比如红豆沙、绿豆沙、蛋黄馅等。
刷蛋液时要轻一点，避免破坏月饼表面的花纹。

按照以上步骤，你就可以轻松做出美味的月饼啦！

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提问时间: 2025-04-26 11:22:21

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