Yb提问: 冰皮月饼怎样制作
Ai回答: 冰皮月饼是一种口感软糯、清凉爽口的月饼，与传统月饼相比，它不需要烘烤，制作起来相对简单。以下是详细的冰皮月饼制作步骤：
所需材料：
冰皮部分：
糯米粉：100克
粘米粉（大米粉）：50克
澄粉（小麦淀粉）：30克
牛奶：200毫升
细砂糖：50克
黄油或植物油：20克
馅料部分（可选）：
豆沙馅、莲蓉馅、奶黄馅等（根据个人喜好准备）
辅助工具：
月饼模具
蒸锅
深碗或搅拌盆
塑料保鲜膜
手套（防粘手）
制作步骤：
1、制作冰皮面团
1、将糯米粉、粘米粉和澄粉放入一个深碗中，混合均匀。
2、在另一个容器中，将牛奶和细砂糖搅拌至糖完全溶解。
3、将牛奶液倒入粉类混合物中，搅拌成均匀的糊状。
4、过筛一次（使面糊更加细腻），然后加入黄油或植物油，继续搅拌均匀。
5、将混合好的面糊盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸约25分钟，直到面糊凝固且无生粉味。
2、冷却冰皮
1、蒸好的冰皮稍微冷却后，用手揉搓光滑，使其更易操作。
2、将揉好的冰皮用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少1小时，使其变得更凉爽、更有弹性。
3、准备馅料
1、如果使用现成的馅料（如豆沙、莲蓉等），直接取适量备用。
2、如果是自制馅料（如奶黄馅），提前准备好并分成小份。
4、包制冰皮月饼
1、取出冷藏好的冰皮，分成每份约30克的小剂子（根据模具大小调整重量）。
2、将冰皮剂子压扁，放入适量的馅料（每份约20克）。
3、将冰皮包裹住馅料，轻轻搓圆，确保没有裂缝。
4、将包好的冰皮球放入模具中，压制成型。
5、完成与保存
1、将压好的冰皮月饼脱模，放在干净的盘子上。
2、制作好的冰皮月饼无需烘烤，直接放入冰箱冷藏保存，最好在2天内食用完毕以保持最佳口感。
注意事项：
1、过筛：冰皮面糊过筛可以避免结块，让成品更加细腻。
2、冷藏时间：冰皮需要充分冷藏，这样更容易操作且口感更好。
3、模具选择：可以根据个人喜好选择不同形状的月饼模具。
4、储存：冰皮月饼属于冷食，需冷藏保存，避免长时间放置在室温下。
按照以上步骤操作，你就可以轻松制作出口感Q弹、美味清爽的冰皮月饼啦！
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提问时间: 2025-04-26 11:45:39
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