Yb提问: 胡麻油月饼做法视频
Ai回答: 以下是根据知识库内容整理的胡麻油月饼家庭做法步骤，结合了不同来源的关键信息，供参考：
胡麻油月饼制作步骤
一、准备馅料
1、材料准备
馅料：老红糖、白糖、熟白芝麻、熟核桃仁、花生碎、瓜子仁（或其他坚果）。
其他：炒熟的面粉（用于增加颗粒感）。
2、处理馅料
将红糖捣碎成粉末状，与炒熟的白面粉混合均匀。
加入熟芝麻、核桃仁碎、花生碎、瓜子仁，搅拌均匀。
可根据口味调整甜度或添加其他坚果。
二、和面团
1、面团材料
中筋面粉 500g（1斤）
胡麻油（熟胡麻油） 150g（3两）
热水 150g（3两）
小苏打（可选，用于发酵或增加酥脆感）。
2、和面步骤
步骤1：将胡麻油加热至熟（冒烟后稍凉），放凉至不烫手。
步骤2：将热水烧开，倒入面粉中，用擀面杖搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。
步骤3：加入小苏打（如使用），与面团混合均匀，揉至光滑。
醒面：盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟（中途可揉一次，更易成团）。
三、包馅与成型
1、分剂子
将面团分成大小均匀的小剂子（参考：每个约30g，根据模具调整）。
馅料也分成相应大小的份。
2、包制方法
将面剂子按扁，包入馅料，收口捏紧。
擀成圆饼状，或用月饼模具压出花纹（如传统山西月饼模具）。
四、烘烤或烙制
烤箱法：
预热烤箱至180℃，放入月饼中层，烤20-25分钟，至表面微黄即可。
平底锅烙制：
锅中刷少量胡麻油，放入月饼坯，小火两面烙至金黄，约10分钟（需翻面避免焦糊）。
关键技巧与注意事项
1、馅料颗粒感：坚果和面粉需提前炒熟，增加香气和口感。
2、面团软硬：面团需与馒头面团软硬相当，热水和面后需充分醒发。
3、胡麻油处理：熬熟后放凉再用，避免烫面影响筋性。
4、小苏打作用：可增加酥脆感，但需少量（如5g左右），过多会有碱味。
视频参考提示
如果需要观看操作视频，可在抖音或下厨房搜索关键词：
“山西胡麻油月饼家庭做法”
“胡麻油月饼模具使用”
重点关注馅料混合、面团和面、包馅压模的细节演示。
希望以上步骤能帮助您成功制作传统胡麻油月饼！如有具体问题可进一步补充说明。
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