Yb提问: 苏式月饼芝麻馅的做法
Ai回答: 苏式月饼以其酥松的外皮和丰富的馅料而闻名，其中芝麻馅因其香甜可口而深受喜爱。以下是制作苏式月饼芝麻馅的基本步骤：
材料准备
黑芝麻：500克（可根据个人口味选择白芝麻或混合使用）
糖粉：250克（根据个人甜度喜好调整）
熟面粉：100克（用于吸收馅料中的油脂，防止馅料过于湿润）
猪油：100克（可用植物油替代，但传统做法更推荐猪油以增加风味）
水：适量（用于调和馅料，具体量视情况而定）
制作步骤
1、炒芝麻
将黑芝麻洗净后晾干。
在无油的锅中用中小火慢慢翻炒芝麻，直到芝麻发出噼啪声且颜色变深，散发出浓郁的香味。这个过程大约需要10-15分钟。
炒好的芝麻稍微冷却后，放入搅拌机中打成细粉（也可用手动研磨器慢慢研磨）。
2、制作馅料
在一个大碗中，将打好的芝麻粉、糖粉和熟面粉混合均匀。
加入猪油，用筷子或手将其与干粉材料充分搅拌，使猪油被充分吸收。
根据混合物的干湿程度，逐渐加入适量的水，边加边搅拌，直到形成较为湿润但不粘手的团状馅料。
将馅料分成若干等份（根据月饼模具的大小决定每份的重量），揉成小球备用。
3、制作月饼
饼皮制作：苏式月饼的饼皮通常由面粉、猪油、糖浆等材料制成，这里不详细展开。可以参考苏式月饼饼皮的具体做法来制作。
包馅：取一份饼皮，压扁，放入一颗馅料，用虎口慢慢收拢饼皮，包裹住馅料，轻轻搓圆。
成型：将包好的月饼放入月饼模具中，按压成型，然后轻轻敲击模具，使月饼脱模。
烘烤：预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。
小贴士
芝麻的选择：黑芝麻比白芝麻味道更香浓，但两者都可以根据个人喜好选择。
糖粉的量：可以根据个人对甜度的偏好适当调整糖粉的用量。
馅料湿度：馅料不宜过湿，否则会影响月饼的成型和烘烤效果。
按照上述步骤，你就可以制作出美味的苏式月饼芝麻馅了。享受制作的乐趣和品尝的满足吧！
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