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Yb提问: 老式月饼馅的做法大全

Ai回答: 老式月饼馅的做法多种多样，每一种都有其独特的风味和制作工艺。以下是几种经典的老式月饼馅的做法：

1、豆沙馅

材料：
红豆500克
白糖200克
植物油适量

做法：
1、煮红豆：将红豆洗净，提前浸泡一夜，然后放入锅中加水煮至软烂。
2、捣碎：将煮熟的红豆捞出，用搅拌机或手动捣成泥状。
3、炒制：在锅中加入适量植物油，放入红豆泥，小火慢慢翻炒，同时加入白糖，继续翻炒至馅料变得浓稠且不易粘锅即可。

2、莲蓉馅

材料：
干莲子500克
白糖200克
植物油适量

做法：
1、煮莲子：将干莲子洗净，提前浸泡一夜，然后放入锅中加水煮至软烂（可去芯以减少苦味）。
2、捣碎：将煮熟的莲子捞出，用搅拌机或手动捣成泥状。
3、炒制：在锅中加入适量植物油，放入莲子泥，小火慢慢翻炒，同时加入白糖，继续翻炒至馅料变得浓稠且不易粘锅即可。

3、五仁馅

材料：
核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、花生各50克
白糖100克
麦芽糖50克
熟面粉50克

做法：
1、处理坚果：将核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、花生分别炒香，然后切成小粒。
2、混合材料：将所有坚果粒与白糖、麦芽糖、熟面粉混合均匀。
3、成型：根据需要将混合好的馅料捏成团，备用。

4、猪油豆沙馅

材料：
红豆500克
白糖200克
猪油适量

做法：
1、煮红豆：将红豆洗净，提前浸泡一夜，然后放入锅中加水煮至软烂。
2、捣碎：将煮熟的红豆捞出，用搅拌机或手动捣成泥状。
3、炒制：在锅中加入适量猪油，放入红豆泥，小火慢慢翻炒，同时加入白糖，继续翻炒至馅料变得浓稠且不易粘锅即可。

5、榴莲馅

材料：
新鲜榴莲肉500克
白糖适量
黄油适量

做法：
1、处理榴莲肉：将新鲜榴莲肉取出，去掉硬块，保留柔软的部分。
2、炒制：在锅中加入适量黄油，放入榴莲肉，小火慢慢翻炒，同时根据口味加入适量白糖，继续翻炒至馅料变得浓稠且不易粘锅即可。

以上就是几种经典的老式月饼馅的做法，每一种都有其独特的风味。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整材料的比例和做法。希望这些信息对你有所帮助！

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提问时间: 2025-04-28 17:48:37

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