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Yb提问: 冰皮月饼怎么做才好吃

Ai回答: 冰皮月饼是一种非常受欢迎的中式甜点，尤其在中秋节期间。它的特点是外皮软糯、不需烘烤，口感清凉，非常适合夏季食用。下面是一个简单的冰皮月饼制作方法，让你可以轻松在家尝试制作美味的冰皮月饼。

材料

糯米粉 100克
粘米粉 50克（也可以用玉米淀粉代替）
白砂糖 60克
牛奶 240毫升
植物油 30毫升
食用色素（可选，用于上色）
豆沙馅或其他喜欢的馅料

制作步骤

1、混合干粉：在一个大碗中，将糯米粉、粘米粉和白砂糖混合均匀。
2、加入液体：缓缓倒入牛奶，并一边倒一边搅拌，直到所有材料充分混合成无颗粒的面糊。
3、加入植物油：继续搅拌，直到面糊光滑，然后加入植物油，继续搅拌至完全融合。
4、蒸制：将混合好的面糊倒入一个事先涂抹了少量油的盘子或模具中，用大火蒸约20分钟，直到面糊凝固且中间部分没有液体流出。
5、冷却：蒸好后，让面糊自然冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至少1小时，使其更加凉爽和有弹性。
6、分割与包馅：将面团分成小份，每份大约20-30克左右，根据个人喜好调整大小。取一份面团，用手压平，包入适量的豆沙馅或其他馅料，然后收口搓圆。
7、造型：将包好的月饼放入冰皮月饼模具中，轻轻压实，然后倒出成型的月饼。
8、上色（可选）：如果想要不同颜色的冰皮月饼，可以在包馅前将部分面团加入食用色素，揉匀后再进行包馅。

小贴士

在蒸面糊时，可以用筷子插入中心测试是否熟透。
冷却和冷藏后的冰皮月饼更容易操作，不易破裂。
包馅时要注意馅料不要过多，以免在包制过程中露馅。
冰皮月饼做好后最好放置一段时间再食用，这样可以让月饼的味道更加融合。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的冰皮月饼！

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提问时间: 2025-04-28 20:27:40

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