Yb提问: 鲜肉月饼用什么面粉好
Ai回答: 制作鲜肉月饼时,通常使用中筋面粉。中筋面粉的弹性介于高筋面粉和低筋面粉之间,适合用来做各种中式点心,包括月饼。高筋面粉虽然可以提供足够的面团强度,但可能会使月饼皮过于结实;而低筋面粉则可能让月饼皮过于松软,不够成型。
当然,根据个人口味和偏好,也可以适当调整面粉种类或比例,以达到理想的口感。在一些特殊食谱中,可能会加入少量的澄粉(小麦淀粉)来调节月饼皮的质地,使其更加透明或者有特殊的质感。不过,对于大多数鲜肉月饼的制作来说,中筋面粉是最常用的选择。
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