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Yb提问: 黑芝麻月饼馅制做

Ai回答: 黑芝麻月饼馅制作方法如下：

材料
黑芝麻 300克
白砂糖 200克
植物油 100克
鸡蛋 1个
麦芽糖 50克

步骤
1、准备黑芝麻：将300克黑芝麻清洗干净，沥干水分后放入锅中，用小火炒至香脆。注意不要炒焦。
2、磨黑芝麻粉：将炒好的黑芝麻放凉后，用磨粉机或搅拌机磨成细粉。
3、制作糖浆：在锅中加入200克白砂糖和50克麦芽糖，再加入少量水（约50克），小火熬至糖浆浓稠。
4、混合芝麻粉和糖浆：将磨好的黑芝麻粉慢慢加入糖浆中，搅拌均匀。
5、加入植物油和鸡蛋：继续加入100克植物油和1个鸡蛋（打散），搅拌至顺滑。
6、炒制月饼馅：将混合物放入锅中，用小火慢慢炒至馅料浓稠且可以团成球状。
7、放凉备用：将炒好的黑芝麻月饼馅放凉后即可使用。

注意事项
炒黑芝麻时要注意火候，避免炒焦。
调整糖量和油量可以根据个人口味进行调整。
若馅料过干，可以适量添加少量水；若过湿，可以适量添加少量黑芝麻粉。

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提问时间: 2025-04-29 10:33:48

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