Yb提问: 广式月饼五仁叉烧
Ai回答: 广式月饼五仁叉烧
材料：
饼皮：
面粉 2杯
转化糖浆 1/2杯
植物油 1/4杯
鸡蛋 1个
小苏打 1/4茶匙
水 适量
五仁馅：
猪肉末 100克
冬瓜糖 50克
杏仁 20克
核桃仁 20克
花生 20克
葡萄干 20克
盐 适量
酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
糖 1汤匙
植物油 1汤匙
叉烧馅：
猪肩肉 200克，切成小块
叉烧酱 2汤匙
酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
糖 1汤匙
姜末 1茶匙
蒜末 1茶匙
植物油 1汤匙
步骤：
1、制作叉烧馅：
将猪肩肉块腌制：加入叉烧酱、酱油、料酒、糖、姜末、蒜末，拌匀，腌制至少30分钟。
将腌制好的肉块放入锅中，加适量水，煮至肉块变软，收干汁，备用。
2、制作五仁馅：
将猪肉末炒至变色，加入冬瓜糖、杏仁、核桃仁、花生、葡萄干、盐、酱油、料酒、糖，炒匀，备用。
3、制作月饼皮：
将面粉、转化糖浆、植物油、鸡蛋、小苏打混合，揉成面团，盖盖醒30分钟。
4、组装月饼：
将醒好的面团分成小份，压扁，包入五仁馅和叉烧馅，封口。
5、烤制月饼：
将月饼表面刷蛋液，放入预热的烤箱中，以180°C烤15-20分钟，或直到表面金黄色。
小贴士：
转化糖浆需提前自制或购买。
烘烤时间和温度可根据个人烤箱调整。
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提问时间: 2025-04-29 12:51:47
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