Yb提问: 君之烘焙广式月饼
Ai回答: 广式月饼
材料：
饼皮：
低筋面粉 150克
转化糖浆 100克
植物油 25克
吉士粉 5克
枧水 5克
鸡蛋 15克
馅料：
咸蛋黄 4个
豆沙馅 200克
其他 若干
步骤：
1、准备工作：
咸蛋黄用植物油稍微拌一下，备用。
2、制作饼皮：
在一个搅拌碗中，混合低筋面粉、转化糖浆、植物油、吉士粉和枧水，搅拌均匀。
加入打散的鸡蛋，继续搅拌至面团光滑且有弹性。
盖上保鲜膜，静置30分钟。
3、分面团和馅料：
将静置好的面团分成约20克/个的小面团，备用。
豆沙馅和咸蛋黄混合，平均分成4份。
4、包月饼：
取一个小面团，压扁。
将豆沙馅和咸蛋黄放在面团中央。
慢慢包起来，收口。
5、烤制月饼：
将包好的月饼放入预热的烤箱中，200°C烤5分钟。
取出，刷上蛋液（打散的鸡蛋液）。
继续以200°C烤10-12分钟，直到表面金黄色。
6、冷却和回油：
烤好后，放置在烤盘上冷却。
完全冷却后，放入密封容器中，回油1-2天后食用更佳。
小贴士：
使用转化糖浆可以使月饼有独特的风味和颜色。
烘烤时间和温度可根据个人烤箱情况调整。
回油后的月饼口感更佳，表皮会变得柔软且有光泽。
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提问时间: 2025-04-29 12:55:06
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