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Yb提问: 月饼按饼皮分类

Ai回答: 月饼的种类繁多，根据饼皮的不同可以分为以下几类：

1、广式月饼
特点：饼皮薄而柔软，色泽金黄，口感细腻。
饼皮主要由转化糖浆、植物油（如花生油或玉米油）、碱水和面粉制成。
代表品种：双黄白莲蓉、五仁、蛋黄莲蓉等。

2、苏式月饼
特点：饼皮酥松，层次分明，口感类似酥皮点心。
饼皮以油酥面团为主，经过多次折叠制作而成。
代表品种：鲜肉月饼、椒盐月饼、百果月饼等。

3、京式月饼
特点：饼皮较硬，口感偏甜，注重馅料的搭配。
饼皮以油、糖和面粉为主要原料，制作工艺较为传统。
代表品种：自来红、自来白、提浆月饼等。

4、潮式月饼（朥饼）
特点：饼皮酥脆，油脂含量高，带有浓郁的香气。
饼皮以猪油或植物油为主，加入糖浆调制而成。
代表品种：绿豆沙月饼、乌豆沙月饼等。

5、冰皮月饼
特点：饼皮由糯米粉、淀粉、牛奶和糖等材料制成，无需烘烤，常冷藏食用。
口感软糯，颜色多样，外观精致。
代表品种：奶黄馅、榴莲馅、抹茶馅等。

6、台式月饼
特点：饼皮柔软且略带弹性，馅料丰富多样。
常以奶酪、芝士等西式元素作为馅料。
代表品种：奶酪月饼、巧克力月饼等。

7、港式月饼
特点：融合了中西风味，饼皮和馅料都具有独特的创意。
例如，使用流心馅料（如流心奶黄、流心巧克力）来增加口感层次。
代表品种：流心奶黄月饼、芝士月饼等。

8、其他特色月饼
根据地域和文化差异，还存在一些特殊的月饼类型，如云南的鲜花饼、福建的芋泥月饼、四川的牛肉月饼等。

每种月饼的饼皮和馅料都有其独特的制作工艺和风味特点，体现了不同地区的饮食文化和习俗。

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提问时间: 2025-04-24 14:21:35

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