Yb提问: 苏式月饼皮的做法
Ai回答: 苏式月饼皮的做法
材料：
低筋面粉 250克
转化糖浆 175克
植物油 75克
鸡蛋 1个（打散备用，用于蛋液刷表面）
步骤：
1、准备工作：
将低筋面粉过筛备用。
2、制作糖浆：
在一个干净的碗中，混合转化糖浆和植物油，搅拌均匀，直到充分混合。
3、混合面粉：
将过筛的低筋面粉加入糖浆油混合物中。
用手或搅拌器搅拌，直到形成一个均匀的面团。
4、揉面：
在桌面上撒少量面粉，将面团取出，开始揉。
揉至面团光滑且有弹性，盖上保鲜膜，静置约20-30分钟。
5、分割面团：
将静置好的面团分成小块，大小根据需要制作的月饼数量和大小决定。
每个小块大约为10-15克。
6、擀面团：
取一小块面团，放在撒有面粉的桌面上，用擀面杖擀成薄圆形，厚度约2-3毫米。
7、包裹馅料：
将准备好的馅料（例如豆沙、莲蓉等）放在擀好的面团中央。
将面团包裹在馅料上，封口并稍微按压，使其成为月饼形状。
8、刷蛋液：
在月饼表面轻轻刷上一层打散的鸡蛋液。
9、烘烤：
将烤箱预热至180-200°C。
将月饼放在烤盘上，每个月饼之间留一些距离。
烘烤15-20分钟，或直到表面呈金黄色。
10、冷却：
烘烤完成后，将月饼取出，放在冷却架上冷却。
小贴士：
转化糖浆是苏式月饼的关键，可以自己制作或购买。
揉面和静置步骤非常重要，可以帮助面团变得更加柔韧。
烘烤时间和温度可能需要根据烤箱性能调整。
这样制作出来的苏式月饼皮，口感酥脆，香甜可口，是中秋佳节的绝佳选择。
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