Yb提问: 流心蛋黄月饼做法
Ai回答: 流心蛋黄月饼的做法
材料：
饼皮材料：
低筋面粉 120克
糖粉 30克
植物油 40克
鸡蛋 1个（约50克）
水 30克
蛋黄馅料：
蛋黄 4-6个（根据大小和个人喜好）
植物油 适量（用于蛋黄表面刷油）
盐 适量（用于蛋黄腌制）
咸蛋黄流心馅料：
咸蛋黄 4-6个（根据大小和个人喜好）
植物油 适量
步骤：
1、准备蛋黄馅料
将蛋黄用针或牙签在表面扎几个小孔，放入碗中，加入适量盐和植物油腌制至少30分钟。
2、制作饼皮
1、混合干燥材料：
在一个大碗中，将低筋面粉和糖粉混合均匀。
2、加入湿料：
加入植物油、鸡蛋和水，搅拌直到形成一个面团。
3、揉面团：
在桌面上揉面团，直到它变得光滑且有弹性。盖上保鲜膜，静置30分钟。
3、准备咸蛋黄流心馅料
将咸蛋黄蒸熟，备用。
4、组装月饼
1、分割面团：
将静置好的面团分成小份，约20-25克每份。
2、制作饼皮：
取一份面团，稍微压扁，放入一个咸蛋黄，包裹好并揉成球形。
3、压制饼皮：
将面团球稍微压扁，放入模具中，压出月饼形状。
5、烤制月饼
1、预热烤箱：
将烤箱预热至180°C。
2、刷蛋液（可选）：
在月饼表面刷一层蛋液（打散的鸡蛋液）。
3、烘烤：
将月饼放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，或直到表面呈金黄色。
6、制作流心蛋黄月饼
1、准备流心蛋黄：
将咸蛋黄蒸熟，备用。
2、组装流心蛋黄月饼：
在已经烤好的月饼中，插入一个咸蛋黄流心。
3、密封月饼：
将月饼模具中填入少量饼皮面团，将咸蛋黄包裹住，然后封口。
7、完成月饼
将做好的月饼放入冰箱冷藏至少30分钟，以便让饼皮定型。
上桌前，可根据个人喜好添加装饰。
小贴士：
蛋黄处理： 可以根据个人喜好调整蛋黄的数量和大小。
烘烤时间： 烘烤时间可能会根据烤箱的性能有所不同，请注意观察月饼的颜色。
这样制作的流心蛋黄月饼，外皮酥脆，内馅松软且有流心的蛋黄，非常美味。
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