Yb提问: 酥皮月饼的做法君之
Ai回答: 酥皮月饼的做法（君之配方）
材料：
油酥:
低筋面粉 200克
植物油 100克
水油面:
中筋面粉 200克
植物油 80克
水 80克
馅料:
根据个人喜好选择，例如豆沙、莲蓉、蛋黄莲蓉等
步骤：
1、制作油酥:
在一个碗中混合低筋面粉和植物油，搅拌至形成一个面团，稍微揉一下直到面团光滑且有弹性。盖上保鲜膜，静置30分钟。
2、制作水油面:
另一个碗中混合中筋面粉、植物油和水，搅拌至形成一个面团，稍微揉至光滑。盖上保鲜膜，静置30分钟。
3、分割面团:
将静置好的油酥和水油面分别分成小份，数量根据月饼大小决定，一般建议油酥和水油面按1:1的重量分割。
4、包裹面团:
取一个水油面团，按扁，包入一个油酥，收口捏紧，滚圆。
依次处理所有面团。
5、擀面团:
取一个包裹好的面团，稍微按扁，用擀面杖擀成圆形。
旋转面团90度，再次擀成圆形，这样可以使层次更清晰。
6、包馅:
将擀好的面团按扁，放入馅料，包裹起来，收口捏紧。
7、放入模具:
将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压，使其充满模具底部。
8、烘烤:
将月饼放入预热的烤箱中，以180°C烘烤15-20分钟，或者直到表面呈金黄色。
9、冷却:
出炉后放置在架子上冷却。
小贴士:
面团静置和松弛非常重要，可以让面团更柔软，易于操作。
烘烤时间和温度可以根据个人烤箱进行调整。
可以在表面刷上蛋液（打发的鸡蛋液）以增加月饼的光泽。
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提问时间: 2025-04-30 01:40:15
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