Yb提问: 双黄月饼怎么做
Ai回答: 双黄月饼是一种传统的中式点心，以“双黄”（即两个咸蛋黄）为特色，口感丰富、香甜可口。以下是传统手工双黄月饼的制作方法，适合家庭制作。
🥮 双黄月饼做法（约12个）
一、材料准备
1、馅料（咸蛋黄+莲蓉/豆沙等）
咸蛋黄：6个（建议用咸蛋黄，如果买的是生蛋黄，需要提前处理）
莲蓉/豆沙：适量（根据个人口味选择）
2、油皮材料（水油皮）
中筋面粉：150克
猪油或植物油：40克
细砂糖：30克
温水：60毫升左右
盐：1克（可选）
3、油酥材料
低筋面粉：80克
猪油或植物油：40克
二、步骤详解
1、处理咸蛋黄
如果是生咸蛋黄，先用牙签在蛋黄上扎几个小孔，放入烤箱180℃烤10分钟，让蛋黄更香。
或者用蒸锅蒸10分钟，去腥。
烤好后放凉，切成两半备用。
2、制作油皮
将中筋面粉、细砂糖、盐混合均匀。
加入温水和猪油，搅拌成团，揉至光滑。
盖上保鲜膜，醒发30分钟。
3、制作油酥
将低筋面粉和猪油混合，用手搓成颗粒状，不需要揉，静置备用。
4、包馅
将油皮分成12份，每份约20克。
油酥也分成12份，每份约10克。
取一个油皮，按扁，包入一个油酥，收口捏紧。
用擀面杖擀成椭圆形，然后卷起来，再擀开，重复两次（这是关键步骤，让层次分明）。
最后擀成圆皮，中间放入莲蓉或豆沙，再放上两个咸蛋黄（注意不要压碎）。
收口捏紧，轻轻滚圆。
5、烘烤
烤箱预热：上下火180℃
在月饼表面刷一层蛋液（蛋黄+少许水调匀），撒上少许面粉（防止烤焦）。
放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。
三、小贴士
油皮和油酥的比例要掌握好，太硬或太软都会影响口感。
包馅时尽量不要把蛋黄压碎，保持完整性。
烤制过程中可以适当调整温度，避免上色过深。
做好的月饼最好放置1-2天回油，味道会更香。
如果你想要更简单的做法，也可以使用现成的月饼皮或者月饼模具来制作，更加方便快捷。
需要我提供月饼模具使用教程或不同馅料的做法吗？
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