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Yb提问: 老式油月饼

Ai回答: 老式油月饼是一种传统的中式糕点，尤其在中秋节期间非常受欢迎。它和现代的豆沙、莲蓉等口味的月饼不同，老式油月饼通常以酥皮为主，内馅多为五仁、冰糖、芝麻等，口感香脆、甜而不腻。

老式油月饼的特点：

外皮：用面粉、猪油或植物油制成的酥皮，层次分明，入口即化。
内馅：常见的有五仁（核桃、杏仁、瓜子、花生、芝麻）、冰糖、青红丝、玫瑰酱等，有的还会加入桂花蜜增加香气。
味道：甜中带香，油香浓郁，适合喜欢传统口味的人。
制作方式：手工制作，讲究火候和工艺，有些地方还保留着“打饼”、“压模”等传统手法。

老式油月饼的做法（简易版）：

饼皮材料：
中筋面粉 200g
猪油/植物油 80g
温水 60ml
盐 1g

内馅材料（五仁馅）：
核桃仁 50g
杏仁 30g
瓜子仁 30g
花生仁 30g
芝麻 30g
冰糖 50g
玫瑰酱/蜂蜜 适量
桂花蜜 少许（可选）

做法步骤：

1、和面：将面粉、盐混合，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2、制油酥：将面粉和猪油混合，搓成油酥。
3、包酥：将油酥包入水油皮中，擀开后折叠多次，形成层次。
4、分剂：分成小剂子，擀成圆皮。
5、包馅：包入五仁馅，收口捏紧。
6、烘烤：放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，表面金黄即可。

如果你喜欢吃老式风味，也可以去一些老字号的糕点店尝尝，比如北京的稻香村、上海的沈大成等，都有经典的油月饼供应。

你是不是想自己尝试做一下？我可以提供更详细的配方和步骤！

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提问时间: 2025-05-01 17:56:01

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