Yb提问: 酥皮枣泥月饼
Ai回答: 酥皮枣泥月饼是一种传统的中式点心，特别是在中秋节期间非常受欢迎。这种月饼的特点是外皮酥脆，内馅则使用了甜美的枣泥作为填充物，既有红枣的香甜又有月饼特有的口感，深受人们喜爱。
制作材料
水油皮：中筋面粉200克、猪油70克（或植物油）、白糖40克、温水约90毫升。
油酥：低筋面粉150克、猪油75克（或植物油）。
枣泥馅：干红枣适量（根据个人口味调整），去核后加少量水煮软，然后用搅拌机打成泥状，可适当加入少许糖调味。
制作步骤
1、准备材料：首先准备好所有需要的原材料，并将红枣提前处理好制成枣泥备用。
2、制作水油皮：将中筋面粉过筛后与白糖混合均匀，接着慢慢加入温水和猪油，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
3、制作油酥：将低筋面粉与猪油混合均匀，揉成柔软但不粘手的状态，同样放置一旁备用。
4、分割面团：将醒好的水油皮和油酥分别分成若干小份（比如各分12份），每份大小尽量一致。
5、包制：取一份水油皮压扁，包入一份油酥，收口朝下擀成长舌形，从一头卷起，再次擀开并卷起，这样重复两次后，就可以得到层次分明的面皮了。
6、包裹馅料：将处理好的面皮按扁，中间放上适量的枣泥馅，像包包子一样把边缘收紧，轻轻搓圆。
7、成型：可以在月饼表面印上自己喜欢的图案或者直接留白。
8、烘烤：预热烤箱至180℃左右，将做好的月饼放入烤盘，上下火烤制约20-25分钟直到表面呈金黄色即可出炉。
小贴士
在制作过程中要注意保持面团的湿润度，避免过于干燥导致开裂。
烤制时间需要根据自己家里的烤箱实际情况来调整，注意观察颜色变化，防止烤焦。
枣泥可以根据个人喜好调整甜度，也可以添加一些其他配料如核桃碎等增加风味。
通过上述步骤，你就可以在家里自制出美味的酥皮枣泥月饼了。这是一种既传统又充满心意的手工礼物，在佳节之际送给亲朋好友再合适不过了。
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