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Yb提问: 苏式白皮月饼

Ai回答: 苏式白皮月饼是源自中国江苏省的一种传统中秋节食品，以其独特的制作工艺和口感而闻名。与广式月饼相比，苏式月饼的饼皮更加酥脆、层次分明，内馅则种类繁多，既有甜味也有咸味的选择。

特点
饼皮：采用水油面团（即用热水和油混合面粉制成的面团）作为外层，再包裹一层油酥（主要由猪油和面粉组成），通过折叠、擀开等步骤形成多层结构，使得烤制后的月饼表皮呈现出美丽的层次感。
内馅：常见的有豆沙、莲蓉、五仁（核桃仁、杏仁片、瓜子仁等坚果类）、火腿等多种口味。其中，以苏州当地特色的玫瑰花酱、枣泥以及鲜肉最为特别。

制作方法简述
1、准备好所需材料，包括但不限于普通面粉、猪油、糖浆（用于增加风味及保湿）、各种馅料。
2、将面粉分成两部分，一部分加热水搅拌成烫面团，另一部分加入猪油揉成油酥。
3、把烫面团分割成小剂子，每一份包入适量油酥后收口朝下放置。
4、依次将每个剂子擀成长条形，然后卷起来，再次擀开，重复几次这个过程可以增加饼皮的层次。
5、最后将处理好的面团压扁，放入准备好的馅料，捏紧封口处，并轻轻按压成型。
6、放入预热好的烤箱中，根据个人喜好调整时间和温度进行烘烤即可。

注意事项
在制作过程中要注意控制好水分的比例，以免影响最终成品的质量。
烘焙时要留意观察月饼表面的颜色变化，避免过度焦黑。
由于使用了较多油脂，因此保存时需要密封好，防止变质。

苏式白皮月饼不仅是一种美味的食物，也是中秋节期间家人团聚、互赠礼品的好选择之一。

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提问时间: 2025-05-05 17:49:28

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