Yb提问: 正宗冰皮月饼做法
Ai回答: 正宗的冰皮月饼是一种无需烘烤的传统中式点心，口感软糯、香甜可口。以下是制作正宗冰皮月饼的详细步骤：
材料准备：
冰皮部分：
糯米粉：100克
粘米粉：50克
澄粉（小麦淀粉）：50克
牛奶：240毫升
细砂糖：60克
食用油：20毫升（如玉米油或植物油）
奶粉：10克（可选）
馅料部分：
豆沙馅或其他喜欢的馅料（如莲蓉、果酱等），约30克/个
辅助材料：
玉米淀粉（用于防粘）
制作步骤：
1、准备冰皮面团：
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉和细砂糖混合在一个大碗中。
2、慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直到混合成均匀的糊状物。
3、加入食用油，继续搅拌均匀。
4、过筛一次，使面糊更加细腻。
2、蒸制冰皮：
1、将混合好的面糊倒入一个耐热的容器中，表面抹平。
2、在蒸锅中加水烧开，将装有面糊的容器放入蒸锅中，盖上锅盖。
3、用中小火蒸约25分钟，期间可以每隔几分钟搅拌一下，防止底部结块。
4、蒸好后取出，稍微冷却至温热状态。
3、揉制冰皮：
1、戴上一次性手套，将蒸好的冰皮放在案板上，撒上一些玉米淀粉防粘。
2、将冰皮揉至光滑，分成若干小份，每份约30克。
3、用手掌按扁一个小面团，包入馅料（如豆沙馅），然后收口捏紧，搓成圆形。
4、包裹模具成型：
1、取一个冰皮月饼模具，撒上少量玉米淀粉防粘。
2、将包好馅料的小球放入模具中，轻轻压平。
3、推动模具柄，将冰皮月饼脱模成型。
5、冷藏定型：
1、将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少2小时，使其更加紧实。
6、完成与享用：
1、冰皮月饼冷藏后即可食用，也可以保存在冰箱中几天内食用。
小贴士：
1、防粘：制作过程中一定要注意防粘，可以在模具、案板和手上撒适量玉米淀粉。
2、冷藏时间：冰皮月饼需要冷藏定型，口感更佳。
3、保存：未食用的冰皮月饼可以用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏保存。
按照以上步骤操作，你就可以轻松制作出口感细腻、味道香甜的正宗冰皮月饼啦！
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