Yb提问: 兰州老月饼的做法
Ai回答: 兰州老月饼是一种具有地方特色的传统糕点，口感酥脆、甜而不腻，常用于中秋节等节日。它的做法和馅料有别于传统的广式或苏式月饼，更贴近西北地区的口味。以下是一个比较常见的兰州老月饼的做法：
🥮 兰州老月饼的做法（传统版）
一、材料准备
1、馅料（以500克面粉为例）：
糖冬瓜：200克（可替换为其他果脯）
芝麻：50克（炒香）
核桃仁：50克（炒香切碎）
桂花糖：30克（可选）
猪油/植物油：适量
红糖：适量（根据口味调整）
面粉：适量（调制馅料时使用）
2、面团材料：
中筋面粉：500克
猪油（或黄油）：150克
温水：约150毫升
盐：少许（提升风味）
二、制作步骤
1、制作馅料：
1、将糖冬瓜、核桃仁、芝麻、桂花糖混合。
2、加入适量的红糖和猪油拌匀，再加入少量面粉搅拌成团状，防止太湿。
3、馅料静置10分钟，让味道融合。
2、制作面团：
1、将中筋面粉倒入盆中，加入盐。
2、慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。
3、静置醒发15-20分钟。
3、制作酥皮（可选）：
如果你想要更酥脆的口感，可以做酥皮（类似广式月饼的油酥皮）：
油酥：面粉200克 + 猪油100克，揉成团后静置。
水油皮：面粉300克 + 猪油50克 + 温水150克，揉成光滑面团后静置。
然后将油酥包入水油皮中，擀开折叠多次，形成层次。
4、包馅与成型：
1、将面团分成小剂子（每个约50克左右）。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包入适量馅料，收口捏紧。
4、放在铺好油纸的烤盘上。
5、烘烤：
烤箱预热至180℃，中层烘烤25-30分钟。
表面刷一层蛋液或蜂蜜水，增加色泽和光泽。
三、小贴士
如果没有猪油，可以用植物油代替，但香味会稍差。
馅料可以根据个人喜好添加葡萄干、青红丝、枣泥等。
兰州老月饼偏甜，适合喜欢甜食的人。
如果你想尝试更现代一点的做法，也可以用现成的月饼皮或者冷冻月饼皮来简化操作。
需要我提供一个更简化的版本或者视频教程链接吗？
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