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Yb提问: 粘米粉做冰皮月饼

Ai回答: 用粘米粉做冰皮月饼是可行的，不过需要注意的是，传统的冰皮月饼通常使用糯米粉（也叫江米粉）来制作，因为它的黏性更强、口感更软糯。但如果你只有粘米粉（也就是普通大米磨成的粉），也可以尝试做一些调整，做出类似冰皮的效果。

✅ 一、粘米粉做冰皮月饼的基本材料（约做12个）

| 材料 | 用量 |
|--|-|
| 粘米粉 | 80克 |
| 糯米粉 | 40克 （增加黏性和弹性） |
| 椰浆/牛奶 | 150ml |
| 玉米油/植物油 | 30ml |
| 糖 | 30-40克 |
| 食用色素（可选）| 适量 |

✅ 二、做法步骤

1、混合粉类
将粘米粉和糯米粉放入一个大碗中，搅拌均匀。

2、加入液体
加入椰浆或牛奶、玉米油和糖，搅拌至无颗粒，形成面糊状。

> ⚠️ 注意：如果太干可以加一点水或牛奶，如果太稀就再加点粉。

3、蒸制
将面糊倒入模具或碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到表面光滑不流动。

4、冷却
取出后放凉，然后冷藏1小时左右，让冰皮变硬，更容易脱模。

5、包馅
可以用自制的红豆沙、莲蓉、奶黄等馅料，包入冰皮中，塑形即可。

✅ 三、小贴士

如果没有糯米粉，只用粘米粉的话，冰皮会比较硬，不够软糯。
可以加入一些食用色素（如抹茶粉、紫薯粉）来增加颜色。
冰皮做好后要密封冷藏保存，吃前稍微回温一下口感更好。

✅ 四、替代方案（如果想更接近传统冰皮）

如果你想要更接近传统冰皮月饼的口感，建议还是使用糯米粉，或者购买现成的冰皮粉（市面上有售）。

如果你需要我提供具体的红豆沙馅或奶黄馅的做法，也可以告诉我！

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搜索次数: 12

提问时间: 2025-05-06 01:16:26

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