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Yb提问: 准备做月饼的做法

Ai回答: 太好了！做月饼是一个非常有节日气氛的活动，尤其是在中秋节前后。下面我来给你详细介绍一下传统中式月饼的做法，包括材料、步骤和一些小贴士。

🥮 传统五仁月饼做法（经典口味）

一、材料准备

1、馅料（以制作12个月饼为例）：
瓜子仁：50克
南瓜子：50克
花生仁：50克
杏仁：30克
核桃仁：30克
榄仁：30克
白糖：100克
猪油或植物油：50克
糖桂花：适量（可选）
水：适量（调馅用）

2、面皮材料（水油皮）：
中筋面粉：250克
猪油：80克
温水：100毫升
细砂糖：30克

3、油酥材料：
低筋面粉：150克
猪油：75克

二、做法步骤

1、制作馅料（五仁馅）

1、将瓜子仁、南瓜子、花生仁、杏仁、核桃仁、榄仁等坚果炒熟或烤熟。
2、把所有坚果切成小粒或压碎。
3、加入白糖、猪油、糖桂花和少量水，搅拌均匀，揉成团状，静置备用。

> ⚠️ 注意：如果馅料太干，可以加点水；太湿则加点面粉调整。

2、制作水油皮

1、将中筋面粉、细砂糖混合，加入温水和猪油，搅拌成面团。
2、揉至光滑后，盖上保鲜膜醒发30分钟。

3、制作油酥

1、将低筋面粉和猪油混合，用手搓成团，不需要揉，保持松散状态即可。

4、包月饼

1、将水油皮分成12份（每份约30克），油酥也分成12份（每份约15克）。
2、取一份水油皮按扁，包入一份油酥，收口捏紧。
3、擀成圆皮，像叠被子一样折叠两次，再擀成圆形薄皮。
4、包入五仁馅（约30克/个），收口捏紧，轻轻滚圆。

5、烘烤

1、烤箱预热至180℃（上下火）。
2、在月饼表面刷一层蛋液（蛋黄+少许水调匀）。
3、放入烤箱中层，烤约20-25分钟，表面金黄即可。

> 🔥 提示：中途可以刷一次蛋液，颜色更漂亮。

三、小贴士

如果时间紧张，可以用现成的月饼皮和馅料，省去自制步骤。
月饼做好后放一两天再吃，口感更好。
做好的月饼可以密封保存在阴凉处，也可以冷冻保存。

如果你想尝试其他口味的月饼，比如莲蓉月饼、豆沙月饼、流心月饼，我也可以为你详细讲解哦！

需要我帮你写一份详细的“五仁月饼食谱”PDF或者打印版吗？

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提问时间: 2025-05-06 01:18:27

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