Yb提问: 五香牛肉蓉馅月饼
Ai回答: “五香牛肉蓉馅月饼”是一种创新口味的月饼，结合了传统中式月饼的制作工艺与西式或地方特色馅料。下面我来为你详细介绍一下这种月饼的特点、做法和可能的风味。
🥮 五香牛肉蓉馅月饼简介
五香牛肉蓉馅月饼是以五香粉调味的牛肉蓉作为主要馅料，搭配传统月饼皮制成的一种创意月饼。它不同于传统的莲蓉、豆沙、蛋黄等馅料，更具咸香风味，适合喜欢咸口月饼的人群。
🍂 风味特点
咸香浓郁：五香粉带来独特的香气，牛肉蓉的鲜美与香料融合。
口感丰富：牛肉蓉细腻，有嚼劲，搭配酥皮，层次分明。
适合人群：喜欢咸口月饼、追求新口味的人群。
🧾 主要材料（以12个月饼为例）
一、月饼皮（酥皮）：
中筋面粉 200g
猪油/植物油 80g
蜂蜜 30g（可选，增加酥脆度）
温水 60ml
盐 2g
二、五香牛肉蓉馅：
牛肉末 300g（肥瘦比例3:7）
生抽 15ml
老抽 5ml
五香粉 5g
白胡椒粉 2g
蒜末 5g
姜末 5g
香油 10ml
糖 5g（可选，调和味道）
水或高汤 适量（用来炒肉末）
🍳 制作步骤
一、制作月饼皮：
1、将中筋面粉、盐混合均匀。
2、加入猪油和蜂蜜，用手搓成面团（或用搅拌器）。
3、加入温水，揉至光滑后静置30分钟。
4、将面团分成小剂子（每个约30g），擀成圆皮备用。
二、制作五香牛肉蓉馅：
1、牛肉末加蒜末、姜末、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉、糖、香油拌匀。
2、加入少量水或高汤，搅拌至肉末上劲（有弹性）。
3、炒锅加热，加入少许油，将肉末炒熟，收干水分，放凉备用。
三、包月饼：
1、取一张饼皮，压入适量肉馅（约30g）。
2、包好后收口朝下，轻轻按压成圆球。
3、放入月饼模具中压出花纹。
四、烘烤：
1、烤箱预热至180℃。
2、表面刷一层蛋液或清水。
3、放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。
🍵 食用建议
适合搭配茶饮，如普洱、红茶、绿茶等。
可冷藏保存3-5天，冷冻可保存1个月。
适合中秋节、家庭聚会或节日送礼。
💡 小贴士
如果喜欢更香浓的味道，可以加入少许孜然或辣椒粉。
五香粉可以根据个人口味调整用量。
牛肉蓉馅可以提前做好，冷藏保存更方便。
如果你想要更详细的配方（比如不同分量、烘焙时间、替代材料等），欢迎继续问我！也可以告诉我你希望做成哪种风格的月饼（比如广式、苏式、冰皮等）。
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提问时间: 2025-05-06 02:50:44
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