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Yb提问: 芝士奶黄月饼

Ai回答: 芝士奶黄月饼是一种结合了西方芝士和东方传统奶黄馅料的创新月饼。它将浓郁的芝士风味与香甜的奶黄完美融合，创造出一种独特的口感和味道体验。

制作芝士奶黄月饼的主要步骤包括：

1、准备材料：需要准备饼皮材料（如中筋面粉、转化糖浆、枧水、花生油等）和馅料材料（奶油芝士、牛奶、鸡蛋、砂糖、淡奶油、低筋面粉等）。

2、制作饼皮：将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀后，加入过筛的中筋面粉，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发一段时间。

3、制作馅料：将奶油芝士软化后，加入砂糖搅拌至顺滑，再依次加入牛奶、鸡蛋和淡奶油，最后加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀成为奶黄馅料。

4、包制月饼：将醒好的饼皮分成小份，同样将奶黄馅料也分成相应的小份，用饼皮包裹住奶黄馅料，轻轻搓圆。

5、压模成型：将包好的月饼放入月饼模具中，用力按压使其成型，然后取出放在烤盘上。

6、烘烤：在月饼表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间进行烘烤，直到表面金黄即可出炉。

7、冷却回油：刚出炉的月饼需要放置一段时间让其自然冷却，并且经过几天的时间让月饼内部的油脂慢慢渗透到饼皮中，这个过程称为“回油”，可以使月饼的口感更加酥软。

芝士奶黄月饼因其独特的风味和口感，受到了许多人的喜爱，尤其是在中秋节期间，作为送礼或自享都是非常不错的选择。

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提问时间: 2025-05-06 03:11:36

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