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Yb提问: 苏子馅月饼的做法

Ai回答: 苏子馅月饼是一种传统的中式点心，以芝麻（苏子）为主要原料，口感香甜、细腻。下面是一个简单的苏子馅月饼的做法，适合家庭制作：

🍂 苏子馅月饼做法

一、材料准备（约12-15个）

1、饼皮材料：
中筋面粉：200克
猪油或植物油：80克（建议用猪油，更香）
细砂糖：30克
温水：60毫升左右
盐：1小撮（可选）

2、苏子馅材料：
黑芝麻（苏子）：150克
白砂糖：80克
猪油或黄油：40克
糯米粉：30克（可选，增加黏性）
水：适量（根据需要调整）

二、制作步骤

1、制作苏子馅

1、炒芝麻：将黑芝麻放入锅中，小火翻炒至香味出来，颜色变深，注意不要炒糊。
2、磨碎芝麻：将炒好的芝麻放入搅拌机或研磨器中打成细粉（也可以用擀面杖压碎）。
3、混合馅料：
将芝麻粉、白砂糖、猪油（或黄油）、糯米粉混合均匀。
如果太干，可以加少量水调匀，直到能捏成团但不粘手。

2、制作饼皮

1、和面：将面粉、盐、糖混合，加入猪油和温水，揉成光滑的面团。
2、醒面：盖上湿布或保鲜膜，静置20分钟。
3、分剂子：将面团分成小剂子（每个约30克），搓圆备用。

3、包月饼

1、取一个剂子，用手掌压扁，包入适量苏子馅（约15克）。
2、收口朝下，轻轻滚圆，用模具压出花纹（可选）。

4、烘烤

1、预热烤箱：180℃（上下火）。
2、在月饼表面刷一层蛋液（可加少许牛奶或水调稀）。
3、放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。

三、小贴士

苏子馅可以根据个人口味加入少量桂花蜜或核桃碎增加风味。
如果喜欢更软糯的口感，可以适当增加猪油的比例。
月饼最好在烤好后放一晚再吃，味道更佳。

如果你想要更详细的步骤图或者视频教程，也可以告诉我，我可以帮你整理！希望你能做出美味的苏子馅月饼～🌕

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提问时间: 2025-05-06 07:42:43

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