Yb提问: 苏式月饼皮的简单做法
Ai回答: 苏式月饼皮是制作苏式月饼的重要部分，它的特点是酥脆、层次分明，口感细腻。下面是一个简单易学的苏式月饼皮做法，适合家庭制作：
🥮 苏式月饼皮（油酥皮）简易做法
✅ 材料（约做12个中等大小月饼）：
油酥皮：
中筋面粉 150克
猪油或植物油 60克（推荐用猪油更香）
温水 40克左右（根据面粉吸水性调整）
油心（可选）：
猪油 30克（用于增加酥脆感，可省略）
🍂 做法步骤：
1、制作油酥面团：
将面粉和猪油混合在一起，用手搓揉成团。
如果面团太干，可以加少量温水（约10-20克），继续揉至光滑不粘手。
2、制作水油皮（外皮）：
另取一个碗，加入面粉、猪油（或植物油）和温水，搅拌均匀后揉成光滑的面团。
面团要稍微软一点，这样包的时候不容易开裂。
盖上保鲜膜，醒发30分钟。
3、包制月饼皮：
将水油皮和油酥分别分成小剂子（每个约20克左右）。
取一个水油皮剂子，压扁成圆饼，包入一个油酥剂子（油酥大约10克）。
收口捏紧，翻面后擀成椭圆形，然后从一端卷起，形成一个长条。
再次擀平，叠成三层，再擀成圆饼（这个过程叫“叠酥”），重复一次更好。
4、成型与烘烤：
将擀好的皮按压成圆饼，中间放入你喜欢的馅料（如豆沙、五仁、莲蓉等）。
捏紧收口，轻轻滚圆，表面刷一层蛋液。
放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，表面金黄即可。
💡 小贴士：
猪油可以让月饼更香更酥，但如果没有也可以用植物油代替。
醒面很重要，能让面团更柔软，不易开裂。
包馅时不要太多，以免破皮。
烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。
如果你想要更详细的步骤图解或想了解不同口味的月饼馅料，也可以告诉我，我可以继续帮你补充！
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提问时间: 2025-05-06 23:48:17
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