Yb提问: 冰薄月饼怎么做
Ai回答: 冰薄月饼是一种传统的中式月饼，以其薄皮、馅料丰富、口感清爽而闻名。以下是制作冰薄月饼的基本步骤：
材料：
饼皮：
中筋面粉：200克
糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克（可用小苏打水代替）
馅料：
豆沙、莲蓉、枣泥等（根据个人喜好选择）
其他：
蛋黄液（用于刷表面）
模具
步骤：
1、制作饼皮：
1、混合糖浆和枧水：将糖浆和枧水混合均匀。
2、加入花生油：将花生油倒入糖浆混合物中，搅拌均匀。
3、加入面粉：将中筋面粉过筛后加入混合物中，揉成光滑的面团。注意不要过度揉面，以免面团起筋。
4、静置面团：将面团用保鲜膜包好，静置1-2小时，让面团松弛。
2、准备馅料：
1、分割馅料：将准备好的馅料分割成小份，每份约30-40克，搓成圆球备用。
3、包制月饼：
1、分割面团：将松弛好的面团分割成小份，每份约20-25克。
2、包馅：取一份面团，用手掌压扁，放入一份馅料，用虎口慢慢收口，确保馅料完全被包裹。
3、成型：将包好的月饼坯放入模具中，轻轻按压成型，然后脱模。
4、烘烤：
1、预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
2、第一次烘烤：将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟，取出稍微冷却。
3、刷蛋黄液：用刷子在月饼表面轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液。
4、第二次烘烤：将月饼再次放入烤箱，继续烤约10-15分钟，直到表面金黄。
5、冷却与保存：
1、冷却：烤好的月饼取出后，放在架子上完全冷却。
2、回油：将冷却后的月饼放入密封容器中，放置1-2天，让饼皮回油，口感更佳。
小贴士：
糖浆：可以使用现成的转化糖浆，也可以自己熬制。自制糖浆需要将糖和水按比例煮沸，加入柠檬汁，熬至浓稠。
枧水：枧水是传统月饼制作中的重要成分，可以帮助饼皮上色和保持形状。如果没有枧水，可以用小苏打和水按1:3的比例代替。
馅料：可以根据个人喜好选择不同的馅料，如豆沙、莲蓉、枣泥等，也可以加入坚果、果仁等增加口感。
制作冰薄月饼需要一定的耐心和技巧，尤其是包制和烘烤的过程。希望你能成功制作出美味的冰薄月饼！
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提问时间: 2025-05-07 09:59:22
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