Yb提问: 丰镇月饼怎么做的
Ai回答: 丰镇月饼是内蒙古地区的一种传统月饼，以其酥脆香甜的口感而闻名。以下是丰镇月饼的经典做法和配方：
所需材料
主料
中筋面粉：500克
红糖：150克（也可以用白糖代替）
胡麻油：150克（没有的话可以用玉米油或花生油替代）
温水：200克左右（根据面团情况调整）
小苏打：2.5克（增加酥脆口感）
辅料
少许胡麻油（用于刷饼面）
制作步骤
1、熬糖水
在锅中加入红糖和温水，小火加热至红糖完全融化。
加入少许蜂蜜（可选），搅拌均匀后关火，放凉备用。
2、热油处理
在锅中倒入胡麻油，加热至微微冒烟，然后关火晾凉备用。
3、混合面团
将面粉和小苏打混合均匀。
先将晾凉的胡麻油倒入面粉中，用手搓开，使面粉和油充分混合。
再慢慢倒入放凉的糖水，揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适当加些温水；如果太湿，则可以补些面粉。
4、醒面
将揉好的面团盖上保鲜膜，静置30分钟左右，让面团松弛。
5、分割剂子
面团分成大小适中的小剂子（每个约30-40克），滚圆压扁，做成中间厚边缘薄的饼坯。
6、烘烤
烤箱预热至180℃，在烤盘上铺好烘焙纸。
将饼坯放入烤盘，表面刷一层胡麻油。
放入烤箱中层，上下火烘烤15-20分钟，直到表面金黄酥脆即可。
7、出炉冷却
出炉后稍微放凉，装入密封袋或罐子中保存，保持酥脆口感。
小贴士
1、胡麻油的重要性：这是丰镇月饼的灵魂，赋予其独特的香味。如果没有，建议尽量寻找，或者用其他植物油替代，但风味会有所不同。
2、面团不要太硬：面团略软一些，做出来的月饼更酥脆。
3、烘烤时间控制：第一次烤的时候注意观察，避免烤焦。不同烤箱温度可能略有差异，需要根据实际情况调整时间。
按照以上方法制作的丰镇月饼，外皮酥脆、内里松软，充满浓郁的胡麻香气，非常适合中秋节享用！
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