Yb提问: 酥皮月饼最简单做法
Ai回答: 酥皮月饼是一种非常受欢迎的传统中式糕点，其特点是外皮酥脆、层次分明，内馅香甜。制作酥皮月饼虽然看起来复杂，但其实只要掌握好关键步骤，就可以做出美味的酥皮月饼。以下是酥皮月饼最简单的做法：
所需材料：
1、水油皮：
中筋面粉：200克
猪油（或植物油）：50克
温水：约80毫升
细砂糖：10克
2、油酥：
中筋面粉：150克
猪油（或植物油）：75克
3、馅料：
可以选择豆沙、莲蓉、枣泥、五仁等传统馅料，也可以用自己喜欢的馅料（如奶黄馅、巧克力馅等）。建议使用现成的馅料，方便快捷。
4、其他：
烤盘
油纸
厨房秤
擀面杖
刀具或模具
制作步骤：
第一步：制作水油皮
1、将中筋面粉、细砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入猪油（或植物油），用手揉搓，使面粉和油脂充分混合，形成粗颗粒状。
3、逐渐加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。
4、揉好的水油皮面团盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。
第二步：制作油酥
1、在另一个碗中，将中筋面粉和猪油（或植物油）混合。
2、用手揉搓，直到面粉和油脂完全融合，成为均匀的油酥面团。
3、揉好的油酥面团也盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。
第三步：分割面团
1、松弛好的水油皮面团分成若干等份（例如16份），每份约25克。
2、松弛好的油酥面团也分成相同的份数（例如16份），每份约19克。
3、分割好的小面团分别滚圆，盖上保鲜膜备用。
第四步：包酥
1、取一份水油皮面团，用手掌按扁，擀成圆形薄片。
2、将一份油酥放在水油皮的中间，用虎口收口，捏紧封口，避免油酥漏出。
3、包好的面团收口朝下，轻轻按扁，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、重复以上步骤，将所有面团包好并松弛。
第五步：擀皮
1、取一个松弛好的面团，用擀面杖将其擀成长椭圆形，然后从一头卷起，卷成筒状。
2、卷好的面团再次盖上保鲜膜，松弛15分钟。
3、松弛后，再次擀开，这次擀成圆形薄片，直径约为8-10厘米。
4、将擀好的面皮放在手掌上，放上适量馅料（约30克），用虎口收口，捏紧封口。
第六步：整形与烘烤
1、将包好馅料的月饼胚子轻轻压扁，整理成圆形。
2、如果喜欢花纹，可以用月饼模具压出花纹，或者直接用刀在表面划几道线条。
3、将月饼胚子放在铺有油纸的烤盘上，留出一定的间距。
4、烤箱预热至180℃，将月饼胚子放入中层，烘烤约20-25分钟，直到表面金黄酥脆。
5、烘烤过程中，如果发现月饼表面颜色较浅，可以适当调高温度到200℃，再烤5分钟左右，使其上色更漂亮。
第七步：冷却与保存
1、烤好的月饼取出后，放在晾架上完全冷却。
2、冷却后的月饼装入密封袋或月饼盒中，放置一两天回油，口感会更加酥松香甜。
Tips：
1、油酥比例：油酥的比例直接影响月饼的酥脆程度，油酥越多，月饼越酥，但也要注意不要过多，以免破酥。
2、松弛时间：每次擀皮前都要确保面团充分松弛，否则容易破酥。
3、馅料选择：馅料可以根据个人喜好选择，但要注意馅料的湿度，湿度过高的馅料可能导致月饼不易成型。
4、烘烤温度：根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间，避免烤焦或不熟。
按照以上步骤操作，你就能轻松做出酥皮月饼啦！祝你成功！ 😊
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提问时间: 2025-05-07 12:41:38
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