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Yb提问: 手工月饼做法

Ai回答: 材料：
1、月饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆140克，花生油50克，枧水4克。
2、月饼馅：根据个人口味选择，如莲蓉、豆沙、五仁等。

步骤：

1、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，加入中筋面粉揉成面团，盖上保鲜膜松弛2小时。

2、将月饼馅分成小份，搓圆备用。

3、将松弛好的面团分成小份，每份擀成圆形，包入一份月饼馅，收口捏紧。

4、在月饼表面喷上一层水，然后在月饼模具中压出花纹。

5、将做好的月饼放入预热至180℃的烤箱中，烤约5分钟，取出稍微冷却后，在月饼表面刷上一层蛋液，再放入烤箱烤约15-20分钟，直到月饼表面呈金黄色即可。

6、烤好的月饼放凉后密封回油2-3天，回油后的月饼皮会更加柔软。

注意事项：
1、面团松弛的时间不能省略，否则会影响月饼皮的口感。
2、烤制过程中要注意观察月饼的颜色，避免烤焦。
3、刷蛋液时要薄薄的一层，过多会使月饼表面过于油腻。

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提问时间: 2025-04-25 19:52:35

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