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Yb提问: 家庭烤月饼

Ai回答: 家庭烤月饼是一道传统的中式甜点，通常在中秋节期间制作和享用。以下是制作家庭烤月饼的简单食谱：

材料：

饼皮：

* 300克中筋面粉
* 150克转化糖浆
* 1/2茶匙碱水（碳酸钠溶液）
* 1汤匙植物油

馅料（以豆沙馅为例）：

* 250克红豆沙
* 少量水（如需要）

步骤：

1、 制作饼皮： * 将中筋面粉过筛到一个大碗中。 * 在另一个碗中，混合转化糖浆、碱水和植物油。 * 将糖浆混合物倒入面粉中，用筷子搅拌至无干粉，然后揉成光滑的面团。 * 用保鲜膜覆盖面团，静置30分钟。
2、 准备馅料： * 如果使用红豆沙，确保其质地适合包裹。如果太干，可以加少许水调和。
3、 制作月饼： * 将面团和馅料分别分成同样大小的小块（例如，每个月饼用20克面团和30克馅料）。 * 将面团搓圆压扁，包入馅料，收口后轻轻搓圆。 * 将月饼放入月饼模具中，按压成型，然后脱模放在烤盘上。
4、 烘烤月饼： * 预热烤箱至200°C。 * 将月饼表面刷上一层蛋液（打匀的鸡蛋）。 * 将月饼放入烤箱中烘烤10-12分钟，或直到表面金黄。 * 取出月饼，让其稍微冷却后，再次刷上蛋液。 * 再次放入烤箱，调低温度至180°C，继续烘烤8-10分钟，直到表面呈现金黄色。
5、 冷却： * 将烤好的月饼从烤箱中取出，让其在烤盘上完全冷却。

提示：

* 烘烤时间和温度可能因烤箱而异，请根据自家烤箱的实际情况调整。
* 月饼冷却后，表面可能会出现一层“挂油”的现象，这是正常的，会让月饼看起来更加光亮。
* 刚烤好的月饼较硬，放置一两天后会变软。

通过这个简单的食谱，你可以在家中轻松制作出美味的烤月饼，与家人和朋友共享中秋佳节的喜悦。

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提问时间: 2025-04-25 19:54:15

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