Yb提问: 中秋月饼的分类
Ai回答: 中秋月饼的分类可以从多个角度进行划分，以下是根据地域、饼皮、馅料等不同分类方式的详细说明：
一、按地域流派分类（传统四大流派及其他地方特色）
1、京式月饼
特点：以北京为代表，重用果仁和冰糖，口感甜中带香，造型讲究。
代表品牌：北京稻香村。
2、广式月饼
特点：皮薄馅多、口感柔软，以莲蓉、五仁、豆沙等甜馅为主，需烘烤。
代表品牌：广州莲香楼、香港美心。
3、苏式月饼
特点：酥皮层多，外皮松脆，内馅甜咸兼具（如鲜肉、豆沙），以江南地区为代表。
代表品牌：苏州稻香村、上海沈大成。
4、滇式月饼
特点：起源于云南，以云腿（火腿）和鲜花（如玫瑰、菊花）为特色馅料，口感咸甜适中。
代表品种：云腿月饼、鲜花饼（如嘉华的云腿小饼）。
5、其他地方流派
晋式月饼：山西传统，甜香醇和，常用枣泥、山药等本地食材。
潮式月饼：广东潮汕地区，皮酥馅细，甜度较低，以绿豆蓉、水晶馅为特色。
二、按饼皮分类
1、浆皮月饼
特点：用油、水、面粉调成浆状制成，口感柔软，如广式月饼多属此类。
2、混糖皮月饼
特点：糖与油混合入皮，色泽光亮，甜味浓郁，常见于京式、广式月饼。
3、酥皮月饼
特点：分层起酥，外皮酥脆，如苏式月饼的“千层酥皮”是典型代表。
三、按馅料分类
1、传统馅料
甜味馅：莲蓉、豆沙、五仁（核桃、杏仁、瓜子等）、枣泥等。
咸味/咸甜馅：广式叉烧、滇式云腿、鲜肉（苏式）等。
2、创新馅料（近年流行）
冰皮月饼：外皮为奶黄或五彩冰皮，口感清凉，不需烘焙。
巧克力月饼：以黑巧、白巧为皮或夹心，搭配坚果、流心等。
果蓉/果酱月饼：如草莓、芒果、蓝莓等果蓉馅，清新低糖。
网红创意馅：奶黄流心、芝士、咖啡、榴莲等，深受年轻人喜爱。
四、其他分类方式
按制作工艺：
烘烤型：如广式、苏式需烘烤。
蒸制型：如上海的“眉毛酥”月饼。
冰冻型：如冰淇淋月饼，需冷藏保存。
按食用场景：
传统节日礼盒：高端品牌多用于中秋送礼。
即食简装：方便日常食用的小规格包装。
总结
中秋月饼的分类多样，既有传统地域流派的风味传承（如广式、苏式），也有现代创新的馅料和工艺（如冰皮、流心），满足不同人群的口味需求。无论是追求经典还是尝试新奇，总能找到心仪的选择。
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