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Yb提问: 金腿五仁月饼的做法大全

Ai回答: 金腿五仁月饼是一种传统的广式月饼，以其咸香口感和丰富的馅料而闻名。以下是详细的制作步骤和所需材料：

材料
饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：144克
陈村枧水：4克
花生油：44克

馅料：
核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、榄仁（比例可根据喜好调整）
金华火腿：适量
冰肉（甜的肥猪肉）：适量
橘饼：适量
糖冬瓜：适量

做法步骤

一、准备饼皮
1、将转化糖浆和陈村枧水混合均匀。
2、加入花生油继续搅拌至完全乳化。
3、加入过筛的中筋面粉，揉成光滑面团。
4、用保鲜膜包住面团，静置约2小时。

二、准备馅料
1、将核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、榄仁等果仁炒熟或烘烤至香味四溢，冷却后切碎备用。
2、金华火腿切成小丁，橘饼和糖冬瓜也切碎备用。
3、将所有馅料混合均匀，并分成小份备用。

三、包制月饼
1、将饼皮分成小剂子，搓圆后压扁。
2、包入馅料，收口搓圆，放入模具中按压成型。

四、烘烤月饼
1、烤箱预热至180℃。
2、将成型的月饼放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
3、取出刷上一层薄蛋液，再烤10-15分钟至表面金黄即可。

五、回油
1、刚出炉的月饼表皮较硬，需密封保存1-2天，让饼皮自然回油变软。

小贴士
果仁可以选择自己喜欢的种类，但尽量保持颗粒感。
如果没有冰肉，可以用蜜饯代替，增加甜味层次。
转化糖浆可以自制或购买现成的，是月饼皮成功的关键。

希望你能尝试制作这道传统美食，享受节日的温馨氛围！ 🌕

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提问时间: 2025-05-07 22:34:00

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