Yb提问: 冰皮月饼的做法视频播放
Ai回答: 我目前无法直接播放视频，但我可以为你提供一个详细的冰皮月饼做法文字教程。如果你需要，也可以告诉我你希望了解的具体步骤或技巧，我会为你解答！
🧊 冰皮月饼详细做法（附配方比例）
【材料准备】（约做6个月饼，50g/个）
1、冰皮部分：
糯米粉：45g
粘米粉：35g
澄粉（小麦淀粉）：20g
白砂糖：35g
牛奶：180ml
食用油（无味的，如玉米油、葵花籽油）：15ml
2、馅料部分（以豆沙为例）：
豆沙馅：150g（可换成莲蓉、黑芝麻、流心等）
3、其他工具：
月饼模具（带冰皮专用套圈）
筛网
保鲜膜
蒸锅
👩🍳 制作步骤：
第一步：制作冰皮
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉混合在一个大碗中。
2、加入白砂糖拌匀。
3、倒入牛奶搅拌至完全融合，没有颗粒。
4、加入食用油继续搅拌均匀。
5、将面糊过筛一遍，使口感更细腻。
6、盖上保鲜膜，放入蒸锅中火蒸25分钟，直到面糊变成透明状。
7、取出后稍微放凉，戴上手套揉成光滑不粘手的面团，分成6份备用。
第二步：准备馅料
1、将豆沙馅搓成小球，每个约25克。
2、如果是流心馅，提前冷冻一下更好包。
第三步：包月饼
1、将冰皮压扁，放入馅料。
2、用虎口慢慢往上推，包裹住馅料，收口搓圆。
3、表面沾点熟糯米粉防粘，放入模具中压实。
4、倒扣在案板或盘子上轻轻推出即可。
第四步：冷藏定型
1、包好的月饼放入密封盒中，冷藏至少2小时。
2、冷藏后风味更佳，三天内都不会变硬。
✅ 小贴士：
冰皮一定要蒸熟，否则会发黏。
熟糯米粉：将生糯米粉炒熟（小火翻炒至微黄），用来防粘。
脱模技巧：模具使用前可在内部轻刷一层油，更容易脱模。
创意口味：可以在冰皮中加入抹茶粉、紫薯泥、蝶豆花水等调色，增加颜值和风味。
如果你想看视频版的做法，建议在抖音、B站或YouTube搜索关键词“冰皮月饼 做法”，可以找到很多高清详细的视频教程哦！
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提问时间: 2025-05-08 12:24:01
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