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Yb提问: 苏式月饼皮怎么做才酥软

Ai回答: 要让苏式月饼皮酥软，可以参考以下步骤和技巧：

材料：
水油皮：中筋面粉、糖、油（如黄油或猪油）、水
油酥：低筋面粉、油（如黄油或猪油）

步骤：

1、制作水油皮：
将中筋面粉、少量糖、油和水混合成面团。
水的用量要控制好，确保面团柔软但不粘手。

2、制作油酥：
用低筋面粉和油混合揉成团，静置备用。

3、包酥：
将水油皮擀成圆形，包入油酥，收口捏紧。
擀成长条形后卷起，形成小卷。

4、成型：
取一个小卷，将四边收向中间，按扁擀成皮。
放入馅料，包裹好并收口。

5、烘烤：
烤箱预热至160°C，放入月饼烘烤约20分钟。

关键技巧：
温度控制：烤焙温度不能过低，否则油脂会先融化，影响酥松度。
材料选择：使用猪油或优质黄油能让口感更酥香。
水分比例：水油皮中的水分要适中，过多会导致饼皮塌陷，过少则不易延展。

这样制作出来的苏式月饼皮会更加酥软可口！

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提问时间: 2025-05-08 17:47:16

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