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Yb提问: 蛋黄酥里面一层白色的

Ai回答: 蛋黄酥里面一层白色的，通常可能是以下几种情况：

1、糯米皮（或豆沙皮）
有些蛋黄酥在制作时会使用糯米粉或者豆沙作为外层，这部分通常是白色或浅黄色的。它起到包裹咸蛋黄和豆沙的作用，口感软糯。

2、豆沙馅中的白色部分
如果你看到的是夹在咸蛋黄和豆沙之间的白色部分，那可能是豆沙中混入了少量的糯米粉或其他白色材料，用来增加口感层次。

3、油酥分层中的白色部分
蛋黄酥的制作过程中，会用到多层油酥和水油皮，有时在切开后可以看到一些白色的“分层”，这是正常的，是面皮经过多次折叠形成的。

4、可能误以为是“白心”
有时候人们会把蛋黄酥里面的咸蛋黄误认为是“白心”，其实蛋黄应该是橙红色的。如果看到的是白色，可能是未熟的蛋黄、或者不是正宗的咸蛋黄。

如果你能提供更具体的描述（比如是甜口还是咸口、口感如何、是否容易剥开等），我可以帮你更准确地判断是什么成分。

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提问时间: 2025-05-08 21:44:00

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