Yb提问: 冰皮月饼的做法与配方
Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，口感软糯、清凉爽口，非常适合夏天食用。下面是冰皮月饼的常见做法与配方，包括外皮和内馅的制作方法。
🌕 一、冰皮月饼的基本材料
1、冰皮部分（约做12个）
糯米粉：100克
粘米粉（大米粉）：50克
澄粉（小麦淀粉）：30克
白砂糖：60克
牛奶或水：180毫升（根据面团状态调整）
食用油（如玉米油）：30克
食用色素（可选）：少许（如抹茶粉、紫薯粉等）
2、内馅部分（可根据喜好选择）
| 常见馅料 | 用量 |
|-||
| 芝麻馅 | 200g |
| 红豆沙 | 200g |
| 奶黄馅 | 200g |
| 豆沙 | 200g |
| 咸蛋黄+五仁馅 | 200g |
🍂 二、冰皮月饼的做法步骤
步骤1：制作冰皮
1、混合干性材料：将糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖混合在一个大碗中。
2、加入湿性材料：倒入牛奶、食用油，搅拌均匀至无颗粒。
3、蒸制冰皮：
将面糊倒入蒸盘中，盖上保鲜膜。
上锅大火蒸约20-25分钟，直到表面光滑不粘手。
4、冷却后揉面：
将蒸好的冰皮放凉至室温，然后用手揉成光滑的面团。
可加入食用色素调色（如抹茶粉、紫薯粉等）。
步骤2：包制月饼
1、分剂子：将冰皮分成12份，每份约30克左右。
2、捏皮：取一个面团，用手掌压扁成圆皮，中间稍厚边缘薄。
3、包馅：放入适量馅料（约30克），像包汤圆一样收口。
4、压模成型：将包好馅的月饼放入月饼模具中，按压出花纹。
步骤3：冷藏定型
1、将包好的冰皮月饼放入密封盒中，放入冰箱冷藏1小时以上，使其更易脱模且口感更好。
🧡 三、小贴士
冰皮月饼不能长时间保存，建议在2天内食用。
如果想要更清爽的口感，可以用植物奶（如杏仁奶、燕麦奶）代替牛奶。
冰皮可以提前做好，冷藏保存2-3天，随吃随包。
🎁 四、创意口味推荐
| 馅料组合 | 说明 |
|-||
| 抹茶红豆 | 抹茶冰皮 + 红豆沙 |
| 紫薯奶黄 | 紫薯冰皮 + 奶黄馅 |
| 芒果椰奶 | 椰奶味冰皮 + 芒果馅 |
| 榛子巧克力 | 巧克力酱 + 榛子碎 |
如果你喜欢甜食，也可以尝试加入一些水果干、坚果碎来丰富口感。
需要我提供具体某一种馅料的做法（比如红豆沙、奶黄馅）吗？欢迎继续问我！
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提问时间: 2025-05-08 22:23:02
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