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Yb提问: 椒盐月饼的配方和做法窍门

Ai回答: 椒盐月饼是一种传统的中式糕点，以其独特的口感和香气深受人们喜爱。制作椒盐月饼需要一些基本的烘焙知识和技巧，下面是一个简单的椒盐月饼配方和做法：

方

饼皮材料：
中筋面粉：200克
浆：100克
生油：50克
：30克
小苏打：1/4小勺

馅料材料：
熟黑芝麻：50克
熟白芝麻：50克
细砂糖：50克
盐：适量
生油：20克

法

1、备饼皮
将中筋面粉、糖浆、花生油、水和小苏打混合在一起，揉成光滑的面团。
团盖上湿布或保鲜膜，静置松弛约30分钟。

2、制作馅料
将熟黑芝麻、熟白芝麻、细砂糖、盐和花生油混合均匀，制成椒盐馅。

3、制月饼
将松弛好的面团分成若干等份，每份约20克左右。
取一份面团，压扁后包入适量的椒盐馅（约15克），收口捏紧，搓圆。

4、烤
在烤盘上铺上烘焙纸，将包好的月饼轻轻按扁，用刀在表面划出花纹。
箱预热至180°C，将月饼放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。

窍门
面团松弛：让面团充分松弛可以使饼皮更加柔软。
馅料比例：根据个人口味调整糖和盐的比例，以达到最佳的甜咸平衡。
烘烤时间：注意观察月饼的上色情况，避免烤焦。

通过以上步骤，你就可以在家自制美味的椒盐月饼了。希望这个配方和做法能帮助到你，享受烘焙的乐趣！

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提问时间: 2025-05-08 22:36:47

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