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Yb提问: 绿豆沙月饼的做法大全窍门

Ai回答: 材料：
绿豆沙馅：绿豆200克，糖150克，水适量
月饼皮：中筋面粉150克，转化糖浆113克，花生油38克，枧水4克

做法：

1、绿豆洗净，加水煮至软烂，捞出沥干水分。
2、将绿豆放入搅拌机中打成泥状，然后加入糖，继续搅拌均匀。
3、将绿豆沙倒入锅中，用小火慢慢炒干水分，直到绿豆沙变得浓稠。
4、绿豆沙分成若干份，每份约25克，搓圆备用。
5、制作月饼皮：将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀，再加入中筋面粉，揉成面团，盖上保鲜膜静置1小时。
6、将月饼皮分成若干份，每份约12.5克，搓圆后压扁，包入绿豆沙馅，收口捏紧。
7、在月饼表面刷上一层蛋液，然后在烤盘上撒一些芝麻，将月饼放在上面。
8、热烤箱至180度，将月饼放入烤箱中层，烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。

注意事项：

1、绿豆沙的甜度可以根据个人口味调整，如果喜欢甜一点的可以多加点糖。
2、月饼皮的配方也可以根据个人喜好进行调整，比如可以用低筋面粉代替中筋面粉，或者加入一些奶粉增加奶香味。
3、制时间要根据自家烤箱的实际情况来定，建议先烤10分钟，然后取出看看颜色，如果不够深可以再烤一会儿。

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提问时间: 2025-05-08 22:37:06

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