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Yb提问: 冰皮月饼皮太软有什么补救

Ai回答: 冰皮月饼的皮太软可能是因为制作过程中的一些问题，比如糯米粉和澄面的比例不对、糖浆或水的量过多等。以下是一些补救方法：

1、加糯米粉：如果冰皮月饼的皮太软，可以尝试在配方中增加一些糯米粉。糯米粉可以使冰皮更加有弹性，从而减少软度。

2、减少糖浆或水：如果糖浆或水的量过多，也会导致冰皮月饼的皮变软。可以尝试减少糖浆或水的量，以达到更好的效果。

3、冷藏时间：冰皮月饼需要冷藏一段时间才能定型，如果冷藏时间不够，也会影响冰皮的硬度。可以尝试延长冷藏时间，让冰皮充分定型。

4、烤：如果以上方法都无法解决问题，可以尝试将冰皮月饼放入预热至180℃的烤箱中烘烤5-10分钟，这样可以使冰皮变得更加硬实。

需要注意的是，以上方法只是补救措施，最好的方法是在制作过程中注意控制好各种材料的比例和用量，以避免出现皮太软的问题。

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提问时间: 2025-05-08 23:46:38

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