Yb提问: 16个蛋黄酥的配料做法窍门
Ai回答: 材料：
1、麻薯：糯米粉 200克，水 300克，糖 50克，油 20克
2、黄酥皮：中筋面粉 400克，猪油 160克，糖 20克，水 120克
3、内馅：红豆沙 800克，咸蛋黄 16个
做法：
1、先做麻薯。将糯米粉、水、糖和油混合均匀，放入微波炉加热至熟透，取出后揉成团。
2、做蛋黄酥皮。将中筋面粉、猪油、糖和水混合均匀，揉成面团，醒发30分钟。
3、将红豆沙分成16份，每份包入一个咸蛋黄，搓圆备用。
4、将醒发好的蛋黄酥皮分成16份，每份擀成圆形，包入一份红豆沙和咸蛋黄，收口捏紧。
5、将包好的蛋黄酥放在烤盘上，表面刷上一层蛋液，撒上芝麻。
6、箱预热至180度，将蛋黄酥放入烤箱，烤约20分钟至金黄色即可。
7、取出蛋黄酥，放凉后，再用麻薯包裹住，完成。
注意事项：
1、薯要趁热揉成团，否则会变硬。
2、蛋黄酥皮要醒发好，这样烤出来的蛋黄酥才会松软。
3、裹红豆沙和咸蛋黄时，要确保收口处没有裂开，否则烤的时候会漏馅。
4、烤蛋黄酥的时间和温度要根据自家烤箱的实际情况调整，避免烤焦或不熟。
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提问时间: 2025-05-09 03:48:12
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