Yb提问: 衡阳酥薄月饼做法
Ai回答: 衡阳酥薄月饼是湖南衡阳地区的传统特色糕点，以皮薄馅足、酥香可口而著称。它的特点是外皮酥脆，内馅丰富，口感层次分明，非常适合中秋节食用。
下面是一个衡阳酥薄月饼的简易做法（适合家庭制作）：
🍞 衡阳酥薄月饼做法
一、材料准备（约做10个）
饼皮材料：
中筋面粉 250克
猪油或植物油 100克（酥皮的关键）
水 80毫升左右（根据面粉吸水性调整）
白糖 30克（可选，增加甜味）
馅料（可选）：
芝麻 50克
核桃仁 50克
红糖 50克
猪油 30克
糯米粉 30克（增加粘性）
水 适量
二、制作步骤
1、制作饼皮
1、和面：将中筋面粉倒入盆中，加入猪油和白糖，用手揉成团，然后慢慢加水，边加边揉，直到面团光滑不粘手。
2、醒面：将面团盖上保鲜膜，静置30分钟，让面团松弛。
3、分剂子：将面团分成10个小剂子，每个约30克左右，搓圆备用。
2、制作馅料（以芝麻核桃馅为例）
1、炒香芝麻和核桃：将芝麻和核桃放入锅中，小火炒香后晾凉，用刀剁碎或用搅拌机打碎。
2、混合馅料：将炒好的芝麻核桃碎、红糖、糯米粉和猪油混合均匀，加入少量水调成糊状（不要太湿），静置10分钟。
3、包制月饼
1、擀皮：取一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形饼皮。
2、包馅：在饼皮中间放适量馅料（约15克），像包汤圆一样收口，捏紧。
3、压模：如果有的话，可以用月饼模具压出花纹；如果没有，直接用手整理成圆球状。
4、烘烤
1、预热烤箱：烤箱提前预热至180℃。
2、刷蛋液：在月饼表面刷一层蛋液（蛋白+少许水调匀），增加色泽。
3、烘烤：放入烤箱中层，上下火180℃烤15-20分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
饼皮要尽量擀得薄，这样才叫“酥薄”。
如果没有猪油，可以用植物油代替，但味道会略有不同。
馅料可以根据个人口味调整，如豆沙、莲蓉、五仁等。
如果你想要更传统的做法或者想了解衡阳酥薄月饼的历史背景，也可以告诉我，我可以继续为你补充！
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