Yb提问: 鲜肉月饼的简单做法
Ai回答: 鲜肉月饼是一种受欢迎的传统中式糕点，以其外皮酥脆、内馅鲜美而著称。下面是一个简单的鲜肉月饼制作方法，适合家庭自制。
材料准备
饼皮材料：
中筋面粉：200克
猪油（或无盐黄油）：75克
温水：约80毫升
细砂糖：10克
盐：1/4茶匙
鲜肉馅材料：
猪肉馅：300克（最好选择三分肥七分瘦的猪肉）
生抽：1大勺
老抽：1小勺（用于上色，可选）
细砂糖：1大勺
料酒：1大勺
姜末：适量
葱花：适量
鸡蛋清：1个
盐：适量
白胡椒粉：适量
制作步骤
1、准备饼皮面团
1、将中筋面粉过筛，加入细砂糖和盐，混合均匀。
2、将猪油加入面粉中，用手搓成屑状。
3、慢慢加入温水，边加边搅拌，直到能揉成光滑的面团。盖上湿布醒发30分钟。
2、准备鲜肉馅
1、猪肉馅中加入生抽、老抽（如果使用）、细砂糖、料酒、姜末、葱花、鸡蛋清、盐和白胡椒粉。
2、用筷子朝一个方向搅拌至肉馅上劲，有粘性，放入冰箱冷藏30分钟让味道更佳。
3、包制月饼
1、将醒好的面团分成若干小剂子，每个约20克，肉馅也分成相应的小球，每个约30克。
2、取一个小剂子擀成圆形薄片，包入肉馅，收口捏紧，轻轻压扁成月饼形状。
4、烘烤
1、预热烤箱至200°C。
2、在月饼表面轻轻刷上一层蛋液（全蛋打散后过滤掉泡沫），撒上一些白芝麻增香。
3、放入预热好的烤箱中层，烤约25-30分钟，中途可视表面上色情况调整温度或翻面，直至两面金黄且熟透。
注意事项
面团醒发和肉馅冷藏都是为了让成品口感更好。
烤制过程中注意观察，避免过度上色或烤焦。
根据个人口味调整肉馅的咸淡和调料比例。
按照以上步骤，你就可以在家自制美味的鲜肉月饼了。享受烹饪的乐趣吧！
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