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Yb提问: 预拌粉做冰皮月饼的做法

Ai回答: 以下是使用预拌粉制作冰皮月饼的简单做法：

材料：
冰皮月饼预拌粉 200g~300g（根据包装说明或需要调整）
开水 适量（通常接近等量，比如300g粉配约300ml开水）
食用色素（可选，如抹茶粉、紫薯泥、胡萝卜汁等用于调色）

做法步骤：

第一步：准备防粘粉
1、炒糯米粉
取40g糯米粉放入炒锅中，开中小火翻炒至微微发黄。
炒好的糯米粉放凉备用，这是用来防止包制和成型时粘手的。

第二步：和面团
1、加入开水
将冰皮预拌粉倒入一个大碗中（建议用耐高温的容器），缓慢加入刚烧开的热水。
比例一般为1:1（例如300g粉配300g开水），具体可以参考包装上的说明。

2、搅拌均匀
用刮刀搅拌至无干粉状态，稍微冷却后戴上手套揉成光滑不粘手的面团。

3、冷藏松弛
将揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约20分钟，让其更易塑形。

第三步：准备馅料（可选）
根据个人喜好准备各种馅料，如豆沙、莲蓉、奶黄、流心巧克力、坚果等。

第四步：分割与包馅
1、分割面团
冷藏后的面团取出后分成小份，每份大约30g~50g（视模具大小而定）。

2、包裹馅料
将每一份面团压扁，包入喜欢的馅料，收口搓圆。

第五步：成型
1、使用模具压制
在模具内撒少量炒熟的糯米粉防粘，将包好馅的面团放入模具中按压成型。

2、脱模冷藏
脱模后放入冰箱冷藏至少1小时，口感更佳。

小贴士：
如果想让冰皮有颜色，可以在揉面团时加入食用色素或者天然食材（如抹茶粉、紫薯泥等）。
制作完成后需冷藏保存，最好在2~3天内吃完，保证最佳口感。

这样一款简单又美味的冰皮月饼就完成了！非常适合中秋节或家庭DIY甜点哦！🌕

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提问时间: 2025-05-07 21:09:35

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